Recept perfekt julskinka – Sous Vide

Julskinkan måste väl ändå klassas som en av julens viktigaste maträtter? Frågan många ställer sig är hur man lyckas med den perfekta, möra och saftiga julskinkan? Gör du den enligt receptet nedan kommer du lyckas. Tack vare att julskinkan tillagas Sous Vide behåller skinkan alla goda safter och smaker. Jag vill passa på att slå ett slag för att köpa en Svensk ekologisk skinka som i alla fall enligt mig blir ännu snäppet bättre i smaken än en icke ekologisk. Vid tillagning av julskinka är det viktigt att du tänker på att kärnan måste uppnå minst 65 grader om du tänker bjuda någon gravid på den. Som vanligt med Sous Vide är temperaturen en smaksak men personligen tycker jag att 68 grader och 12 timmar ger en mycket god ock saftig julskinka.

Som tillbehör passar picklad rödlök alldeles ypperligt till. 

Köp en rimmad, men okokt, skinka och tillaga den direkt i påsen med hjälp av Sous Vide teknik! Om du tycker att det känns bättre, och om du har en vakuummaskin, så går det naturligtvis bra att öppna skinkans påse och vacuumpacka den själv.

julskinka sous vide

Recept perfekt julskinka - Sous Vide

Med hjälp av tekniken Sous Vide får du enkelt till den perfekta julskinkan.
5 från 1 röst
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 12 t 15 minuter
Total tid 12 t 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Skandinaviskt
Portioner 10 pers

Ingredienser
  

  • 2-3 kg Rimmad skinka okokt
  • 2 msk Skånsk senap
  • 1 tsk Strösocker
  • 1 st Äggula
  • 1 dl Ströbröd

Instruktioner
 

  • Förbered en kastrull med vatten och sätt din Sous Vide maskin på 68 grader.
  • Lägg ned skinkan i kastrullen sin vakuumpåse och täck med aluminiumfolie.
  • Låt stå över natten i ca 12 timmar.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Ta upp skinkan och öppna påsen. Spara buljongen om du senare önskar dopp-i-grytan. Skär av en del av svålen men spara en del.
  • Vispa ihop ägg, strösocker och senapen. Bre blandningen över den kvarsittande svålen på skinkan och toppa med ströbrödet.
  • Sätt in julskinkan i ugnen och låt stå i ca 10 minuter eller tills ytan är slät. Klar!

One thought on “Recept perfekt julskinka – Sous Vide

  1. Leena K

    5 stars
    Blev helt perfekt, saftigaste julskinkan! Jag tog bort svålen och klappade äggblandningen över hela skinkan.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Receptbetyg