Torka flanksteken försiktigt runt om med lite hushållspapper.

Salta och peppra köttet runt om.

Försegla köttet i en vacuumpåse eller en zip-lock-bag.

Låt gå i Sous Vide ca 4 timmar på 54 C för medium rare.

Låt svalna något innan du avslutar i en varm panna alternativt på en het grill. Låt inte köttet ligga på för länge, det ska bara få en yta.

Vira in köttet i bakplåtspapper och låt vila i ca 10 minuter.

Skär upp och servera din saftiga och möra Flankstek!