Burken du kommer använda som förvaring måste vara rejält desinficerad innan du häller över vitlöken. Risken är annars att du får med bakterier i lagen som snabbt förstör vitlöken och den goda smaken.
Börja med att klyfta och skala din vitlök samt skiva citronen.
Lägg alla ingredienser, utom chilin, i en kastrull och koka upp lagen. Låt den stå och sjuda ca 5 minuter. Vill du ha lite extra sting lägger du även i chilin mot slutet. Låt svalna.
Lägg i citronskivorna och vitlöken i din desinficerade burk och häll över lagen så att den täcker allt.
Stäng burken och ställ in i kylen. Låt vila i ett dygn innan första serveringen. Du kan lätt räkna med att din inlagda vitlök håller minst en vecka i kylen.